龙虾饭的做法须知

新闻资讯 2019-09-11
    看到一盘又红又辣的龙虾,相信大家都会瞬间流口水,这道菜吸引了无数人。其实龙虾还有其他的吃法,不知道大家有没有吃过,龙虾饭!龙虾饭也是一道美味的饭菜,很多人不知道如何做,下面小编跟大家分享龙虾饭的做法。

    步骤1

    买上个头稍大一些的新鲜龙虾,大概一个1.2-1.5两,一斤能有8.9个,剥出来的虾肉才不会太小。

    步骤2

    龙虾用水冲洗,并用一个小刷子将腹部和嘴巴刷洗干净。

    步骤3

    锅中水烧开,下入洗净的龙虾,煮2-3分钟至龙虾变色,捞出过凉水,然后沥干水分。

    步骤4

    去掉虾头放一旁备用,将龙虾去壳去虾线,取虾肉备用。(龙虾的虾线相当于是它的筋骨脉络,如果在煮之前就将虾线挑了,煮出来的肉质一定会很松散,所以焯水后剥壳再挑虾线更能保证其口感。)

    步骤5

    揭开虾头的盖子,取出龙虾的虾黄备用。(虾黄是这道菜的精髓,一定要保留虾黄用来调味,用多用少随个人喜好。)

    步骤6

    热锅中倒入食用油,烧至7分热后转小火,下入八角、花椒粒、干辣椒煸炒约20秒,闻到香味,然后捞出丢弃即可。

    步骤7

    倒入虾黄,继续小火翻炒均匀。

    步骤8

    然后加葱末、蒜末、辣椒面炒香,倒入热水250ml左右。

    步骤9

    倒入虾肉,调入生抽和蚝油。

    步骤10

    大火煮5分钟使虾肉入味,然后勾少许芡汁即可出锅。(芡汁就是用温水混合少许淀粉,或者直接用大火收汁。)

    步骤11

    装一碗米饭倒扣在盘中,淋上龙虾浇头。

    小贴士

    龙虾和螃蟹一样,一定要用手横着捏身子刷洗,千万不要伤到手,如果买的龙虾个头小一些,钳子基本没什么肉的话,大可先将钳子剪剪掉,就不会担心受伤。 龙虾是发物,过敏患者和在服用中药者,忌食龙虾。另外龙虾属高蛋白食品,嘌呤的含量也非常高,部分人群不宜食用。

    以上便是龙虾饭做法步骤,按照这些步骤,相信大家可以做出好吃的龙虾饭。
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