餐饮店长日常管理中常见的几大误区

新闻资讯 2019-09-25
    众所周知,很多餐饮店都有店长,店长的管理能力在某种程度上决定了餐饮店的发展情况,但是很多店长在日常管理中会存在一些误区,为了让大家能够避免这些误区,龙虾盖浇饭加盟中心为大家整理了以下几点误区,供大家参考。

    1 过于依赖 ,没有主见

    如果经营规模比较大的餐饮,管理者基本上会放权给自己店长,让他们尽情的发挥自己的才能将餐饮打理更好。 所以基本上餐厅经常会开晨会、周会以及月总结会等,在会议中总结并解决日常经营过程中的问题。 而新上任的店长,有些刚刚从主管或经理升职的店长,害怕会得罪人,又想当好人。自己也就很难拿出主见,将所有的问题统统都交给自己的区 . 长期以往, 会对店长的 能力产生质疑,觉得在 位置上并没有太多的价值,而员工也会认为你办事能力不强,在下属心中失去威望。 所以对于店长来说,拿出自己的魄力整治餐厅,树立自己的威望是非常重要的。

    2 以为平时“称兄道弟”就是管理

    有许多的上级都会有很痛的经验,那就是自已认为对得起的兄弟型的下属离开后,出去不说他(上级)好话的人多,而那些平时并不是很近的下属离开后,反而会经常怀念自已的上级,并且遇到还会很亲。 这就是因为,在工作中如果我们与自已的下属总是称兄道弟的相处,梦想着和一家人一样的去工作,就会慢慢的给下属催化一种印象,那就是自已会得到管理者照顾,能“罩着”自已。可一但发现这个平时大哥大姐一样的上级遇事并不“罩着”自已时,就会心里不舒服,时间长了,积怨自然就深了,碍于面子不离开,一但撕破脸离开就大多不再会来往,而这个级管理者还落得个“不仁不义”的下场。

    你听说过员工去感恩对自已要求比较严的人,而没听说过感恩称兄道弟的上级的下属,除非是这样说的:“我很感恩我原来的,他不但像我的大哥一样照顾我,还更象一个严历的教练,往死里整我。”

    3照抄旧店的管理模式

    这类问题是会出现了从别的餐厅跳槽过来店长的身上,他们在来到新店之后,管理模式依旧就是照抄旧店的模式。并没有发现每一家店其实都是自身特有一些特点,员工性格、餐饮的环境、项目都存在差别。

    如果照搬旧店的经营管理模式,很有可能会出现一些让自己措手不及的问题。等到真正问题出现后,又开始抱怨自己的员工不够努力。

    其实是因为自己在管理过程中并没有注意到特殊性,管理过程中可以借鉴,切勿照抄照搬,因为并不存在两个完全一样的餐厅。

    4把面子、地位看得比结果还重要

    长期位居店长的“高位”,往往会自然而然地产生一些优越感。当店长带着这种优越感处理事情时,常常会过多的关注自己的面子和地位,甚至于超过事情本身可能产生的后果。

    避免这种错误的更好办法就是让团队中的所有成员完全明确你的业务目标和任务,如此一来,你就很难再为了面子、地位和权威而用主观和表面上的理由来敷衍自己和别人。

    以上是龙虾盖浇饭加盟中心跟大家分享的四点,了解了这些,希望大家在日常管理中能够有意识的规避这些误区,希望本文可以帮助到大家。
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